안녕하세요, 로시컴 노무사입니다. 카페 업무가 처음인 아르바이트생을 정식 채용하기 전에 '배우는 기간'을 두려고 하시는데, 이 교육 기간에도 임금(교육비)을 지급해야 하는지 문의주셨습니다. ▶ 핵심 정리 명칭이 '교육'이더라도 실제로 매장 업무에 투입되어 일하면서 배우는 형태라면 이는 근로에 해당하므로, 최저임금 이상의 임금을 지급하여야 합니다. ▶ 판단 기준 (근로 vs 순수 교육) ① 근로기준법상 '근로'란 사용자의 지휘·감독 아래 업무를 제공하는 것을 말합니다. 손님을 응대하거나 음료를 만드는 등 실제 영업에 기여하는 활동이 포함되면 그 시간은 근로시간입니다. ② 이런 경우는 사실상 '수습기간'에 해당하며, 수습근로자에게도 근로기준법과 최저임금법이 그대로 적용됩니다. ③ 반대로, 영업과 무관하게 별도의 교육 프로그램(강의·오리엔테이션 등)만 이수하고 실무에 전혀 투입되지 않는 순수 교육이라면 임금 지급 의무가 없을 수 있으나, 음식점 실무 특성상 이렇게 인정받기는 어렵습니다. ▶ 수습기간 최저임금 특례 ④ 1년 이상 근로계약을 체결하고 수습기간을 명시한 경우, 수습 시작일부터 3개월 이내에는 최저임금의 90%를 지급할 수 있습니다(최저임금법 제5조 제2항). 다만 단순노무 종사자(한국표준직업분류상)이거나 근로계약 기간이 1년 미만인 경우에는 이 감액이 허용되지 않아 100%를 지급해야 합니다. ▶ 실무적으로 이렇게 하세요 첫째, '교육기간'이라도 실제 업무에 투입한다면 근로시간으로 보고 최저임금 이상 지급하십시오. 둘째, 굳이 낮은 임금을 적용하려면 1년 이상 계약+수습 명시 요건을 갖춘 뒤 3개월 90% 특례를 활용하되, 단기 알바에는 적용되지 않음을 유의하십시오. 셋째, 근로계약서에 교육(수습) 기간과 임금을 명확히 기재하여 분쟁을 예방하십시오. ※ 이 답변은 일반적인 노무 정보이며, 구체적 판단은 개별 사실관계에 따라 달라질 수 있습니다. 정확한 것은 노무사와 직접 상담하시기 바랍니다.