▶ 핵심 정리 레토르트 식품 자체를 사용하는 것은 위법하지 않지만, 식품위생법과 식품 등의 표시·광고에 관한 법률에서 정한 표시·규격 기준을 지키지 않으면 행정처분이나 과태료 등 제재 대상이 될 수 있습니다. ▶ 준수해야 할 기준 ① 식품위생법 및 식품의 기준 및 규격(식품공전) - 레토르트 식품을 조리·가공해 판매하는 경우에도 위생적인 취급기준, 보관·유통 온도 기준을 지켜야 합니다. ② 식품 등의 표시·광고에 관한 법률에 따른 표시기준 - 소비자에게 직접 제공하는 형태가 아니더라도, 완제품을 그대로 제공하거나 별도 포장해 판매하는 경우라면 제품명, 식품유형(레토르트 식품임을 표시), 내용량, 영양성분, 알레르기 유발물질, 소비기한 또는 품질유지기한 등을 표시해야 합니다. ③ 원산지 표시 - 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따라 사용한 원재료의 원산지도 별도로 표시해야 할 의무가 있을 수 있습니다. ④ 조리방식 고지 - 완제품을 단순 데워서 제공하는 경우, 조리 형태를 숨기고 마치 직접 조리한 것처럼 광고하면 표시·광고의 공정화에 관한 법률상 부당한 표시·광고에 해당할 소지도 있습니다. ▶ 실무적으로 이렇게 하세요 첫째, 사용하는 레토르트 제품의 라벨과 성분표를 보관해 원산지·알레르기 정보를 손님에게 안내할 수 있도록 준비하세요. 둘째, 메뉴판이나 매장 안내문에 '완제품을 조리해 제공함'과 같이 조리 방식을 사실대로 고지하는 것이 분쟁 예방에 도움이 됩니다. 셋째, 구체적인 표시 의무 범위는 취급하는 품목과 판매 형태에 따라 달라질 수 있으므로, 관할 시·군·구 위생과 또는 식품안전나라를 통해 개별 확인을 받아보시기 바랍니다. ※ 이 답변은 일반적인 법률 정보이며, 구체적 판단은 개별 사실관계에 따라 달라질 수 있습니다. 정확한 것은 변호사와 직접 상담하시기 바랍니다.