안녕하세요, 로시컴 노무사입니다. 교육 시간과 채용 준비 시간을 근로시간으로 보아 급여를 지급해야 하는지 세 가지를 문의주셨습니다. ▶ 핵심 정리 근로시간은 근로자가 사용자의 지휘·감독 아래 있는 시간(실제 근로 + 대기시간)을 말합니다(근로기준법 제50조 제3항). 사용자의 지시로 이루어진 활동은 성과가 미흡해도 원칙적으로 근로시간에 포함됩니다. ▶ 질문별 정리 ① 레시피 작성 2시간 - 사장님의 지시로 근무 중에 한 활동이므로, 직원이 고의로 시간을 끈 것이 입증되지 않는 한 근로시간으로 보아 임금을 지급하는 것이 맞습니다. 업무 숙련도가 낮아 비효율적이었더라도 근로의 '질'이 아니라 지휘 아래 있었는지가 기준입니다. ② 서류 미제출 시 귀가 조치 - 보건증 등 법정 필수서류 제출을 근로 개시 조건으로 사전에 명확히 고지했다면, 미제출자를 그날 근로에 투입하지 않고 돌려보내는 것 자체는 가능합니다. 다만 이미 출근을 지시해 대기시킨 시간이 있다면 그 대기시간은 다툼의 소지가 있으니 유의하십시오. ③ 채용 절차용 30분 조기 출근 - 서류 확인·계약서 작성·유니폼 지급 등이 사실상 사용자 지휘 아래 이뤄지면 근로시간으로 인정될 여지가 있습니다. 분쟁을 피하려면 '이 시간은 근로시간에서 제외한다'는 점을 사전에 서면으로 합의해 두시는 것이 안전합니다. ▶ 실무적으로 이렇게 하세요 첫째, 교육·대기 시간은 원칙적으로 임금을 지급한다는 전제로 스케줄을 설계하십시오. 둘째, 필수서류 제출 조건과 그 미이행 시 조치를 채용 공고·안내문에 미리 명시하십시오. 셋째, 채용 절차 시간의 취급은 근로계약서 또는 별도 안내로 명확히 하여 예측가능성을 높이시기 바랍니다. ※ 이 답변은 일반적인 노무 정보이며, 구체적 판단은 개별 사실관계에 따라 달라질 수 있습니다. 정확한 것은 노무사와 직접 상담하시기 바랍니다.