카페 업종이라 음료 만들어보고 싶다고 지원하는 친구들이 많습니다. 그런데 문제는 음료 제조 시 음료마다 정해진 레시피라는게 있는데 외울 생각을 하질 않습니다. 레시피를 모른다면 음료 제조 업무에서 배제시키려 합니다. 옆에서 재료 불러주거나 레시피를 붙여놓고 보면서 만들게 하는 방법도 있지만 그러느니 제가 만드는게 더 신속합니다. 하고싶으면 레시피 외워오라고 요구하고 싶습니다. 개인시간 투자해야 된다는 것도 알고 음료 종류마다 다 외워야 되니 양이 많다는 것도 압니다. 그런데 여긴 일 하고 돈 받는 곳이지 음료 만드는 법을 알려주는 학원은 아닙니다. 학원은 수강료라도 받는데 여긴 음료 만드는 법 배워가면 돈까지 주네요. 앞으로 모르면 못 만들게 하려 하는데 레시피 외워오라고 요구하는게 정당한 요구인지 궁금합니다. 해당 요구에 대해 투자하는 시간만큼 추가 급여 요구한다면 줘야 되는지도 궁금합니다.
신제철 노무사
여명 노무사 사무소
업무관련 공부 요구 가부에 대해 문의주셨습니다...답변드립니다...
(1) 업무에 필요한 지식이라면 일정 부분 근로자도 숙지하려는 노력과 의지를 보이는 것이 당연하고 손님 앞에서 이를 숙지한 상태에서 (아마추어답지 않게) 프로패셔널한 느낌을 줄 수 있도록 노력하는 것이 맞는 처세이긴 합니다.
(2) 다만, 예로 일주일만에 수십가지의 레시피를 모두 암기하여야 하는 등의 무리한 업무지식 전달은 결코 바람직하지는 않으니 나름 체계적으로 매뉴얼을 만들어서 하루에 몇 개씩이라고 알려 주시고 다음 날 체크하는 식으로 관리할 필요는 있을 것 같습니다.
(3) 레시피를 외울 시간까지 부여하여 임금을 지급할 필요는 없을 것 같습니다.