연장근로는 근로기준법 제53조에 따라 1일 8시간 또는 1주 40시간을 초과하는 근로를 의미하고, 야간근로는 제56조에 따라 근로시간의 길이와 무관하게 오후 10시부터 오전 6시 사이에 이루어지는 근로를 의미하며, 휴일근로는 근로계약이나 취업규칙 등에서 휴일로 정한 날에 이루어지는 근로를 의미합니다. 취업규칙에서 말하는 「연장·야간·휴일근로」도 이와 동일한 정의를 따르며, 질문하신 「40시간에서 12시간을 초과했을 때」라는 이해는 연장근로 부분에 한해서는 맞지만, 야간·휴일근로는 시간 초과 여부와 무관하게 그 자체로 별도로 판단됩니다. 주52시간(기본 40시간+연장 12시간)을 초과해 근로하고도 그에 대한 임금(가산수당)을 지급하지 않거나, 보상휴가로 대체하기로 한 취업규칙 규정이 있음에도 휴가를 부여하지 않는다면, 이는 임금체불에 해당해 근로기준법 위반으로 형사처벌(제109조) 대상이 될 수 있습니다. 이와 별개로, 연장근로시간이 법정 한도(1주 12시간)를 초과한 사실 자체도 근로기준법 제53조 위반으로 독립적인 형사처벌 대상이 됩니다. 즉 임금을 사후에 지급하더라도 시간 한도 위반이라는 별개의 위법성은 해소되지 않으므로, 애초에 주52시간 한도를 넘기지 않도록 근로시간을 관리하는 것이 근본적인 해결책입니다. 이 답변은 일반적인 법률 정보 제공을 위한 것입니다.